用料：腐竹250g，小米椒适量，葱适量，蒜适量，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺

1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段

2、小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花

3、腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。

4、调酱汁：盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀

5、淋在腐竹上，撒上葱花即可。

凉拌腐竹的做法湘菜 扩展

食材

腐竹 适量 、 黄瓜 一根 、 盐 适量 、 醋 少许 、 油 适量 、 生抽 少许 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/4

锅中热水，将腐竹用凉水泡上；

步骤2/4

黄瓜拍一下，切开；

步骤3/4

水热灼一下腐竹，之后捞出备用；

最后一步

锅中热少许油，将腐竹和黄瓜放在一起，加入盐，生抽，醋，热油中放入辣椒，浇在菜上搅拌起来就可。

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制作：

1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；

2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；

3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。